chocolat gluten free recettes Sweet Vegan

Tarte chocolat, sésame noir et poires

Bon pour tous: du chocolat vegan et étique

Je vous ai parlé de ce que j’aime chez Ara Chocolat, chocolatier vegan à Paris. Maintenant, le mieux c’est de goûter! Voici donc ma recette de tarte choco sésame et poire. Vous pouvez la réaliser avec un chocolat au goût fruité. Andrès m’a conseillé son chocolat noir d’origine Nicaragua 73% ou son Trinitario guasare 72%. J’ai choisi le Nicaragua, mais je compte essayer aussi avec l’autre éventuellement. Pour en savoir plus sur Andrès et sa chocolaterie vous pouvez lire mon article sur Ara Chocolat. Vous pouvez acheter le chocolat à leur boutique à Paris ou sur leur boutique en ligne. 

tarte-detail

Gluten free, please?

Je vous offre la possibilité de préparer la tarte avec ou sans gluten. J’aime bien cette tarte lorsqu’elle n’est pas très sucrée. Pour ceux qui veulent une tarte plus sucrée vous pouvez ajouter un peu de sucre à la garniture, comme indiqué dans les ingrédients. 

fond-de-tarte-sans-gluten

Une tarte qui marie la richesse du chocolat, la rondeur du sésame noir et la douceur de la poire.Click To Tweet
Tarte chocolat, sésame noir et poires
Traditionnelle alliance de la poire et du chocolat, renouvelé par la gourmandise du sésame noir.
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Fond de tarte blé
  1. 150g de farine de blé T65
  2. 50g de sucre blond
  3. 30g de farine de coco
  4. 1/4 c. à thé de poudre à lever
  5. 1 pincée de sel
  6. 4 c. à soupe d'huile végétale neutre liquide
  7. 1/4 de tasse de lait végétal
  8. OU
Fond de tarte sans gluten
  1. 140g de farine de riz
  2. 50g de sucre blond
  3. 40g de farine de coco
  4. 1/4 c. à thé de poudre à lever
  5. une pincée de sel
  6. 6 c. à soupe d'huile végétale neutre liquide
  7. 100 ml de lait végétal
Garniture
  1. 150g de chocolat noir fruité (Nicaragua 73% de chez Ara Chocolat)
  2. 200ml de crème de soja
  3. 3 c. à soupe de crème de sésame noir
  4. 2 c. à soupe de sucre de canne blond (facultatif)
  5. 2 poires
  6. Une pincée de sel
Pour le fond de tarte au blé ou sans gluten
  1. Mélanger les ingrédients secs ensemble
  2. Ajouter l'eau et l'huile
  3. Mélanger à la main jusqu'à ce que ça forme une boule de pâte
Pour la pâte au blé
  1. Sur une surface enfarinée, étaler la pâte en forme de disque à l'aide d'un rouleau à pâte.
  2. Poser la pâte dans le moule à tarte et couper l'excédent de pâte sur les côtés avec un couteau.
Pour la pâte sans gluten
  1. Déposer la boule de pâte directement dans le moule à tarte. Avec le dos d'une cuillère mouillée étaler la pâte uniformément en remontant un peu sur le côtés (voir la photo).
Garniture
  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et chauffer la crème de soja à feu doux séparément.
  2. Retirer du feu.
  3. Ajouter au chocolat la crème de sésame noire et la crème de soja chaude, le sel et le sucre si désiré en mélangeant au fouet.
Montage
  1. Verser le mélange au chocolat dans le fond de tarte.
  2. Disposer une poire coupée en tranche sur la garniture au chocolat.
Cuisson
  1. Faire cuire à 180° sur la grille du bas pendant environ 30 minutes.
Pour servir
  1. Garnir avec un peu de graines de sésame et une poire fraîche tranchée.
Roxanne Sévigny http://roxanne-sevigny.com/

2 Comments

  1. Elle doit être divine !

  2. Pingback: Tarte chocolat, sésame noir et poires ! ( de roxanne-sevigny ) : Les recettes de Manue

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