gourmand Québécois recettes Vegan

Poutine sauce champignons [vegan]

De la poutine

D’accord. J’avoue: la poutine c’est pour moi une obsession. It’s a fact. Illustration: durant mon dernier séjour de 5 jours à Montréal, j’en ai mangé 4 fois. Attention, par contre, on parle de poutine vegan ici, évidemment. 

La poutine c’est quoi?

Certains vont dire, oui mais tu nous parles de poutine et on ne sait même pas ce que c’est. Alors je vous explique quelle est cette merveille (oui, rien que ça). C’est un plat typiquement québécois, généralement composé de frites, de fromage en grain et de sauce brune. Alors, attention que je n’en entende pas un dire « ouuh c’est dégueu » avant d’avoir goûté, parce que c’est délicieux. Franchement, je ne connais aucun québécois qui n’aime pas la poutine…

poutine vegan sauce champignons

 Ma version de la poutine

Complètement en manque de poutine durant 98% de ma vie (puisque j’habite en France), j’ai décidé de créer ma propre recette. Je me suis inspirée de la poutine végane sauce portobello des restaurants Coper Branch de Montréal pour l’idée de la sauce aux champignons. Je la prépare avec du fromage vegan (le Jeta Herbes de Jay & Joy , en général et celui sur la photo) et des frites cuites au four (pour un rendu plus léger et healthy), mais ça serait bon aussi avec n’importe quelles frites. Si vous êtes pressés, vous pouvez simplement la servir avec des frites surgelées.

poutine vegan sauce champignons

Vegan à Montréal [Bonus] 

Il fait bon être vegan à Montréal parce que: 

  • Beaucoup de restaurants ont une alternative végane
  • On peut boire un café latté avec du lait végétal dans tous les cafés (ou presque)
  • Il y a beaucoup de produits vegan en supermarchés et boutiques spécialisées comme antidote [vegan], Rachelle-Bery [alimentation naturelle].
  • Le veganisme a une bonne image (c’est tendance !)
Summary
Recipe Name
Poutine sauce champignons [vegan]
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Poutine aux champignons

By Roxanne Published: novembre 13, 2016

  • Yield: 4 Servings

Une poutine vegan/ végétarienne avec une sauce délicieuse aux champignons.

Ingredients

Instructions

  1. Faire revenir les champignons tranchés dans une poêle à feu vif avec 1 c à soupe d'huile de coco. Ne pas remuer. Retourner lorsqu'il sont dorés d'un côté. Lorsque les deux face des champignons sont dorées, retirer du feu et réserver dans une assiette.
  2. Dans un grand cul de poule, mélanger les juliennes de pommes de terre avec l'huile végétale neutre. Disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. A défaut utiliser du papier parchemin, mais ça risque de coller un peu. Il ne faut pas que les patates se touchent. Cuire dans un four préchauffé à 200° celsius, pendant 20 minutes environ. Retirer lorsque les frites sont bien dorées.
  3. Faire revenir l’échalote, l'ail et la cassonade avec 2 c. à soupe d'huile de coco. Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomates, les épices et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu et enlever les feuilles de laurier.
  4. Prélever 1 tasse de la sauce dans une tasse à mesurer. Mixer les champignons dans un robot culinaire avec 1/4 tasse de la sauce prélevée. Incorporer graduellement le reste de la sauce prélevée dans le robot. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène. Il va rester un peu de grumeaux, mais vous ne les sentirez pas un coup sur le frites.
  5. Ajouter le mélange de champignons à la sauce restante dans la poêle. Chauffer à feu moyen élevé. Mélanger l'eau froide avec la fécule de maïs et ajouter à la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter en mélangeant jusqu'à ce que la sauce ait épaissie. Saler.
  6. Servir les frites nappées de sauce et surmontées de la ciboulette ciselée et du fromage de votre choix. Personnellement, j'aime ma poutine avec le fromage Jeta Herbes de Jay & Joy.

3 Comments

  1. C’est certain que je vais essayer cette recette! Normalement je fais la recette « poutine santé famille lefebvre » ou quelque chose du genre sur Recettes.qc.ca.

    Tu remplaces quelques éléments et BAM poutine vegan. Je te la conseille.

    http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/poutine-sante-de-la-famille-lefebvre-169246

    • Tu m’en donneras des nouvelles. Merci pour le partage de cette recette je vais l’essayer 🙂 De la poutine, j’en ai jamais assez! haha

  2. Pingback: Poutine aux haricots noirs - Roxanne Sévigny

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