comfort food gourmand Vegan

Burgers vegan aux steaks de choux-fleurs

Ces burgers ne sont pas destinés à copier les burger dits « normaux », mais a proposer autre chose de bon à partir de ce thème. Ce sont des burgers sains, pleins de légumes et originaux en plus. Je te propose mes garnitures préférées, mais tu peux y aller free style!

Les burgers

ingrédients
Steak
  • 1 chou-fleur
  • 1,5 litre d’eau
  • Sel 
  • 2 c à thé d’huile de coco
  • Huile d’olive au goût 
Pain et garnitures
  • 2 buns (complet si possible)
  • Salade croquante ou pousses
  • 1/2 poivron émincé finement
  • Fines rondelles d’oignon rouge
  • Cornichons a l’aneth en fines tranches
  • Sauce pois-chiche tahini (voir recette plus bas) (Un restant d’houmous avec un peu plus d’huile d’olive peut faire l’affaire!)
  • Sauce tomate (voir recette plus bas) ou une belle tranche de tomate en saison

Préparation

Enlever les feuilles du chou-fleur et couper le bas du pied du légume. Avec un couteau de chef, couper deux tranches de 1,5 cm d’épaisseur dans le milieu du chou-fleur, en tranchant du haut des fleurettes vers le pied. 

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec 1 c. à thé de sel. Y plonger délicatement les tranches de chou-fleur à l’aide d’une spatule. Baisser le feu à moyen et laisser cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 265° celsius et recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. 

Retirer les steaks de l’eau à l’aide d’une spatule en laissant l’eau s’égoutter et déposer sur la plaque de cuisson. Badigeonner les steaks avec l’huile de coco et saler. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les steaks soient grillés. 

Quand c’est prêt, mettre les steak arrosés d’un filet d’huile d’olive, dans les buns préalablement grillés avec toute les garnitures et manger avec une belle salade. 

Les sauces

Sauce pois-chiche tahini:

INGRÉDIENTS
  • 1/4 de tasse de pois-chiche cuits
  • 1 c à soupe de tahini
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • Sel au gout
PRÉPARATION

Mixer ensemble tous les ingrédients dans un robot culinaire

sauce tomate: 

INGRÉDIENTS
  • 1/3 de tasse de tomate en dés en boite ou 1 tomate italienne en boite
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 1 c  soupe sirop d’érable
  • 1 c à soupe huile d’olive
  • sel
PRÉPARATION

Mixer ensemble tous les ingrédients dans un robot culinaire

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  1. Pingback: La viande en questions - Roxanne Sévigny

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