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  • Meringues végétales

    Pas besoin de casser un œuf pour préparer des meringues, grâce à l’aquafaba. L’aquafaba est le liquide qu’il y a dans une boîte de légumineuse. Sous l’action du batteur électrique, l’aquafaba monte en neige comme le blanc d’œuf. Cet ingrédient est devenu incontournable dans la pâtisserie végétale. La découverte de l’aquafaba a bénéficié d’un bon écho…